2018.04.20
筍やわらびのアク抜き・夫の好物【まごころ通信115】
お元気ですか？
あおぞら不眠解消安眠サロンの畑中直美です。
春の野草は冬のデトックス！
苦味がいいですよね。
ふきのとうや雪の下、ヨモギ、明日葉は、天ぷら。
天ぷらがくどいなぁって感じたら、酢味噌和えにします。
ふきのとうの酢味噌和え、美味しかったです。
蕗味噌も美味しいですねぇ。
明日葉は、刻んでひき肉、にんにく、生姜と炒め、中華味にして、多めに作っておきました。
それをベースに焼き飯や麻婆豆腐を作ってみたら、美味しかったですよ。
今回は、
タラの芽や筍、わらびを調理しました。
タラの芽
タラの芽は、能登味噌と黒酢で和えました。
タラの芽＋能登味噌＋臨醐山黒酢
夫が『美味しい』を連発して、箸が止まりませんでした。
夫の好物が増えました！
※タラの芽はアク抜きしません。
たけのこ
筍は、筍ご飯。
冷凍してあったしいたけと一緒に。
そして、若竹煮。
残りは、冷蔵庫へ。
たけのこも夫の好物なので、あっという間になくなります！
筍のアク抜き
一番大きなお鍋に、米ぬかと唐辛子を入れてアク抜き。
冷めるまで、そのまましておくので、一晩おきました。
わらびのアク抜き
大量のわらび！
熱湯の中に入れて
藁灰を入れて蓋をする
蓋をして一晩そのままにしておきます。
そうしたら、クタクタになってしまいました。
大量のわらびだったので、少しぐらっと沸くまで沸騰させてしまったり、一晩以上放っておいだのが、原因かもしれません。
お義母さんに相談したら、
藁灰でわらびをアク抜きすると
柔らかくなりすぎることがあるんですって！
蓋を取っておいたら、まだよかったのかもしれなかったって。
忘れないようにここにメモ。
クタクタわらびは、醤油と出汁と黒酢で味付けたら、美味しかったです。
私も溜め込んだものをアク抜き（デトックス）したくなりました！
どのようにデトックスしますか？
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